Abstract:
Negli ultimi decenni si è assistito a una progressiva esportazione della cultura giapponese nel mondo, fra cui la sua rinomata cucina e le sue bevande. Il Sake è ormai divenuto la bevanda alcolica tradizionale del Giappone più famosa a livello internazionale ed è impossibile ignorarne l'importanza. Il presente lavoro si pone quindi come obiettivo quello di illustrare la storia e la cultura che circondano il sake giapponese, partendo dalle origini e dalla produzione, per arrivare poi a parlare del suo mercato e del suo export, e di come questi ultimi siano cambiati negli ultimi anni. I primi capitoli della tesi tratteranno della sua storia, e in seguito ne verrà analizzato il processo produttivo. Successivamente, verranno individuate le varie tipologie di sake e le regioni nel quale è possibile trovare queste varietà. Infine, si discuterà sul grande mercato che lo circonda, con particolare attenzione all'export e alla domanda in Italia e in Giappone, analizzando come si sia evoluta a seguito della pandemia.
