Alla ricerca della tradizione perduta: l'avvento dei grani antichi

Abstract

La tesi svolta, parla del mercato dei grani antichi dato che sta vivendo una significativa crescita a livello globale, trainata da un rinnovato interesse per l'agricoltura sostenibile, la conservazione della biodiversità. Questa tesi esplora l'evoluzione del mercato dei grani antichi, analizzando i fattori che hanno contribuito al loro ritorno, come la crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti autentici e naturali, la maggiore attenzione alla sostenibilità ambientale e l'importanza della preservazione delle tradizioni agricole. Attraverso un'analisi dettagliata delle caratteristiche distintive dei grani antichi, questa ricerca esamina le differenze con i grani moderni, sia in termini di qualità nutrizionale che di tecniche di coltivazione, evidenziando come queste varietà possano offrire vantaggi significativi per la salute umana e per l'ambiente. Viene inoltre esplorato il ruolo degli attori principali del mercato, dai piccoli produttori locali ai grandi brand, che stanno integrando questi grani nelle loro linee di prodotti per rispondere alle esigenze di una nicchia di mercato sempre più attenta alla qualità e alla sostenibilità. La tesi analizza infine le prospettive future del mercato dei grani antichi, prevedendo un'ulteriore espansione dovuta all'aumento della consapevolezza dei consumatori e al supporto delle politiche agricole che favoriscono la diversificazione e la sostenibilità. Vengono esaminati anche gli ostacoli che potrebbero limitare questa crescita. Questo studio intende offrire una panoramica completa del mercato dei grani antichi, fornendo informazioni utili per produttori, distributori interessati a sostenere lo sviluppo di un'agricoltura più sostenibile e orientata alla valorizzazione del patrimonio agroalimentare tradizionale.